高鉀患者飲食指導(dǎo)

鉀的生理功能

1、參與碳水化合物和蛋白質(zhì)的代謝；

2、維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓；

高鉀血癥的癥狀

1、血鉀的正常范圍為3.5-5.5mmol/L；

2、當(dāng)飲食中攝入的鉀超過腎臟的排鉀能力，就會發(fā)生高鉀血癥；

3、主要癥狀：四肢乏力、手足及口味感覺麻木、心跳緩慢、心室纖顫、心臟驟停、嚴(yán)重時導(dǎo)致死亡。

透析患者的飲食

透析患者應(yīng)盡量避免進(jìn)食含鉀豐富的食物。

常見含鉀量高的食物

谷薯類：馬鈴薯、小米、蕎麥、南瓜粉、青稞、高粱米、玉米面；

蔬菜類：紫菜類、銀耳干、茶樹菇干、口薯、平菇、鮮薯、大蒜、馬蹄、菠菜、芋頭、藕、百合、莧菜、芥菜、海帶、苦瓜、茼蒿、韭菜、空心菜；

水果類：香蕉、杏、葡萄干、椰子、棗、櫻桃、桂圓、石榴、桃、哈密瓜、橙子；

豆類：青豆、豌豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、黃豆、黑豆；

肉蛋奶類：蝦米（海米）、干貝、臘肉、雞胸肉、叉燒、鱈魚、鯉魚、草魚、羅非魚、鯽魚、帶魚、河蝦、豬廋肉、驢廋肉、兔肉。

堅果類：瓜子、芝麻、開心果、腰果、花生、松子（幾乎所有堅果類都是高鉀）

常見的低鉀食物

堅果油脂類：花生油、玉米油、白果干

谷薯類：小麥、馬鈴薯、米粉、米飯、花卷、面筋、面條；

蔬菜類：木耳、方瓜、冬瓜、葫蘆、扶手瓜、黃瓜、絲瓜、大白菜、大蔥、洋蔥、芥藍(lán)、四季豆、香菇、西藍(lán)花；

水果類：山竹、木瓜、西瓜、梨、蛇果、柚子、火龍果、人參果、枇杷、蘋果、葡萄；

豆類：豆?jié){、豆腐、豆腐腦、豆腐干；

肉蛋奶類：雞蛋、鴨蛋、海參、豬蹄、魷魚、牛肉干、蟹、奶酪、牛奶、雞爪；

其他類：涼粉、蜂蜜、藕粉、粉絲、粉條、可樂、餅干、面包、蛋糕。

降鉀的方法

1、含鉀量低的食物如果過量食用，同樣可以引起高鉀血癥。

2、不食用菜湯或肉湯拌飯；

3、不用低鈉鹽、代鹽、醬油、味精等；

4、蔬菜可浸泡半小時以上或水煮3分鐘后再烹調(diào)，可減少攝入鉀的1/2-2/3；

5、根莖類蔬菜應(yīng)去皮，切成薄片，用水浸泡，不斷更換水，可減少1/2-2/3的鉀；

6、水果水煮后棄水，食果肉，可減少1/2的鉀；

7、超低溫冷藏食品比新鮮食品含鉀量少1/3。